CMC для морозива, що використовується як целюлозна гумка, зазвичай може використовуватися в галузі морозива, що може покращити смак, текстуру та стійкість зберігання продукту. CMC натрію як загущувачі їжі та стабілізатори їжі можуть значно покращити смак, стабільність та продуктивність зберігання у виробництві морозива та є економічною та ефективною харчовою добавкою.

Функціонування

CMC для використовуваного морозива-це водорозчинна похідна целюлози, як важлива харчова добавка у виробництві морозива, головним чином як стабілізатор, загусник та утримання води. Як високоефективна загусник, карбоксиметил целюлоза натрію може підвищити в'язкість морозива, роблячи її текстуру більш ніжною і гладкою та зменшуючи утворення кристалів льоду. Більше того, CMC для використовуваного морозива також може підвищити стабільність морозива та запобігти розділенню системи емульгування. Ця характеристика є особливо важливою для поліпшення стійкості до зберігання та стійкості до плавлення морозива, що дозволяє продукту підтримувати хороший стан під час транспортування та зберігання. Цей целюлоза GMC також має певний емульгуючий ефект. Морозиво, що використовується CMC, може допомогти стабілізувати жирні кульки в морозиві, запобігти крему та розділенню жиру, роблячи організаційну структуру морозива більш стабільною, продовжуючи термін зберігання продукту та гарантує, що морозиво може підтримувати хорошу якість та смак протягом усього циклу продажів.

Застосування

1. Традиційна промисловість виробництва морозива

Як стабілізатор і загусник, CMC для морозива, що використовується, широко використовується у виробництві традиційного морозива. Пригнічуючи ріст кристалів льоду та запобігаючи агрегації жирів, це покращує текстуру та смак продуктів та продовжує термін їх зберігання. CMC натрію також може збільшити консистенцію основного матеріалу морозива, що полегшує форму.
2. Промисловість харчової промисловості: морозиво з низьким вмістом жиру\/рослини

У розробці низькожирних, низькосудних або рослинних морозива, CMC для морозива, що використовується в поєднанні з гуаром та іншими речовинами, що для підтримки перевищення швидкості більше або дорівнює 85% та імітує гладкий смак традиційних продуктів. Оскільки морозиво на рослинній основі зазвичай не вистачає стабільної емульгувальної структури через відсутність молочних компонентів, CMC харчового класу може ефективно збільшити в'язкість та стабілізувати формулу.
3. Скрутні та льодовикові продукти

CMC натрію може допомогти зробити структуру коктейлів та льодяників більш стабільними, а також запобігти їм шаруватим або грубим. У морозивом з фруктовим соком Na CMC може посилити адгезію фруктового соку, роблячи готовий продукт рівномірним і гладким. У заморожених десертах, таких як торти з морозивом, як комбіновані торти та морозиво, CMC для морозива, що використовується, допомагає зменшити втрату води частини пирога та підтримувати стабільність частини морозива одночасно.
4. Молочні продукти та промисловість холодних напоїв: молочні напої (наприклад, молочні коктейлі, крижана кава)

CMC натрію може запобігти осадженню білка, роблячи смак молочних коктейлів більш гладкими і зберігаючи їх суспендією. У холодних напоях, таких як холодна кава або крижані латте, карбоксиметил целюлоза-CMC може запобігти розділенню молочного жиру та покращити текстуру напоїв. У промисловому виробництві попередньо змішаної пасти з морозивом основні матеріали з морозивом зазвичай попередньо змішані та зберігають, а CMC для морозива може підтримувати тривалу стабільність і запобігти розділенню на шари або опади.
5. Інші галузі
- Заморожені торти та десерти пирогів: CMC натрію можна використовувати для замороженого зберігання кремових тортів, запобігаючи розділенню крему та покращення смаку тортів.
- Покриття та начинки з морозивом: CMC можна використовувати для варення покриттів морозива, що робить їх більш стійкими та зменшуючими.
- Шоколадні оболонки (такі як такі продукти, як Magnum), цей целюлоза CMC може забезпечити додаткову стабільність емульгування, запобігаючи розтріскуванню шоколаду або розділення на шари.
- Миттєві порошки морозива: Як загусник, CMC для морозива, що використовується, може посилити консистенцію відновленого порошку морозива, що робить його смак близько до свіжого морозива. Це також може запобігти появі порошкового компонентів через поглинання вологи та покращити миттєву розчинність.

Перевага

1. Поліпшити в'язкість та швидкість розширення морозива

CMC натрію може підвищити в'язкість суміші з морозивом, щоб вона утворювала більш стійку структуру під час процесу заморожування.

2. Запобігти утворенню кристалів та покращити текстуру

Порошок CMC для використовуваного морозива може ефективно зменшити утворення кристалів льоду під час заморожування та зберігання морозива, що робить смак більш ніжним і гладким.

3. Підвищити стабільність емульгування та запобігти стратифікації

CMC натрію може допомогти емульгаторам повністю змішати жир і воду, запобігти розділенню олії та води та покращити стабільність морозива.

4. Поліпшити теплостійкість і занадто швидко запобігти плавленню

Додавання CMC може покращити теплостійкість морозива, уповільнити його швидкість плавлення у середовищі високої температури, зменшити капання та покращити їстівність продукту.

5. Поліпшити смак з низьким вмістом жиру та молочним морозивом

У низькому жирі, морозиво без молочних продуктів (наприклад, морозиво з вівсяного молока, морозиво з кокосовим молоком), порошок CMC для морозива, що використовується, може компенсувати втрату смаку через відсутність жиру, щоб продукт все ще зберігав насичену і шовковисту текстуру.

6. Зменшити витрати на виробництво

Завдяки потовнювальному ефекту CMC, залежність від дорогих твердих речовин або жиру може бути зменшена, зберігаючи смак та якість морозива.

Специфікація

Тест -елемент	Специфікація
Зовнішність	Білий і жовтувато -порошок
В'язкість (1% Solu.S) MPA.S	5~10000
Ступінь заміщення %	Більше або дорівнює 0. 8
Втрата на сушку, %	Менше або дорівнює 1 0. 0
Ph, 1% розчину	6.0~8.0
Чистота, %	Більше або дорівнює 99,5
Гліколат натрію, %	Менше або дорівнює 0. 4
Клорид, %	Менше або дорівнює 0. 5
Важкий метал (%), мг\/кг	Менше або дорівнює 2
Свинцю (PB), мг\/кг	Менше або дорівнює 2
AS (AS), мг\/кг	Менше або дорівнює 2

Упаковка та зберігання

Зберігання:

1. Зберігайте в прохолодному, сухому, чистому, вентильованому середовищі. Температура макс. 70 градусів, з відносною вологістю менше або дорівнює 80%.

Зберігання:

2. Продукт фармацевтичного та харчового класу не слід поєднувати разом з токсичною речовиною та шкідливою речовиною або речовиною з своєрідним запахом під час транспортування та зберігання.

Зберігання:

3. З дати виробництва період збереження не повинен перевищувати 4 роки для промислового продукту та 2 роки для продукту для фармацевтичного та харчового класу.

Зберігання:

4. Продукти слід запобігти від води та пакета упаковки під час транспортування.

Упаковка:

25 кг паперового пакетика з Kraft з внутрішньою частиною ПЕ або, як вимагають клієнти.

product-1198-883

Висновок

Морозиво, що використовується карбоксиметил целюлоза (CMC), може покращити текстуру, призупинити, щоб запобігти розділенню інгредієнтів, емульгування, щоб зробити систему рівномірною, утримувати воду, щоб уникнути втрати води, і протистояти замерзанням для зменшення кристалів льоду, тим самим покращуючи смак та якість. Це незамінна харчова добавка для виготовлення морозива.

Популярні Мітки: CMC для морозива, Китай CMC для виробників морозива, постачальників, фабрики